Halton France - Cuisine de restaurant

INSTALLATION EN CUISINE DE RESTAURANT

L’utilisation de la technologie des Jets de Captation dans les cuisines commerciales offre à la fois des avantages financiers et environnementaux. Une étude effectuée dans une cuisine de restaurant moyen a montré que le système de Jets de Captation nécessite des débits d’extraction et de compensation moins importants que les systèmes traditionnels, ce qui réduit les coûts de traitement de l’air et permet un retour sur investissement immédiat.

Besoins de l’installation

Le confort et la productivité dépendent largement des conditions intérieures. Des conditions thermiques trop chaudes ou trop froides entraînent une augmentation du taux d’accidents du travail, de congés maladie et de renouvellement du personnel. Des niveaux élevés de dégagement calorifique, d’impuretés, de concentrations de particules et d’humidité sont produits par le processus de cuisson. Un système de ventilation hautement efficace permet de réaliser des économies substantielles en coûts annuels de fonctionnement de la cuisine, et contribuent à la rentabilité de l’entreprise de restauration dans son ensemble.

Objectifs visés

Augmentation du confort et de la productivité du personnel
Amélioration de la santé, de l’hygiène et de la sécurité
Rentabilité de l’investissement total
Économies d’énergie

Solutions optimales

Technologie des Jets de Captation de Halton pour renforcer l’efficacité de la hotte :

Des débits d’air plus faibles permettent une réduction du réseau de gaines, de la taille du ventilateur et de l’espace nécessaire
Les Jets de Captation de Halton maintiennent d’excellentes conditions dans la zone de travail
La technologie des jets de captation de Halton améliore le confort du personnel et réduit son exposition aux polluants
Ce système préserve la propreté de l’équipement

Installation basée sur les hottes à Jet de Captation de Halton

Hottes KVF de haute efficacité utilisant la technologie des Jets de Captation de Halton qui permet un fonctionnement avec des débits d’extraction jusqu’à 30% inférieurs aux hottes traditionnelles. Des petits jets d’air orientent l’air vers les filtres à graisse KSA de haute efficacité, où les impuretés et les particules de graisse sont séparées de l’air extrait par effet cyclonique –jusqu’à 95% d’élimination des particules de 8 microns ou plus.
L’air de compensation est diffusé à basse vitesse dans la zone par la face avant de la hotte. Des buses de soufflage individuelles peuvent être ajustées pour produire un apport d’air complémentaire dans la zone de travail à proximité des équipements de cuisson. Cette solution comprend des luminaires encastrés, des registres de réglage du soufflage et de l’extraction, et des prises de mesure et d’équilibrage TAB qui permettent un équilibrage et une mise en service simple et précis sur site.

Les hottes à Jets de Captation de Halton peuvent être équipées de l’option de lavage automatique permettant :

le lavage automatique des filtres
une augmentation de la productivité du personnel de cuisine
une meilleure hygiène
une réduction des frais de maintenance grâce à un réseau de gaines plus propre
et/ou

De l’option Ultraviolet Capture Ray favorisant :

la destruction des graisses dans le plénum et le réseau de gaines
la réduction des frais de maintenance et des risques d’incendie
la réduction des émissions d’odeurs

Documentation

> Fiche produit KVF

Exemple d'application

> Novotel, Paris (pps, 2962 kb)
> Fiche référence : Novotel, Porte d'Asnières (pdf, 2002 kb)
> Fiche référence : Kista Food Court Suède (pdf, 2807 kb)

Publications

> Meaning of efficiency
> Alacarte

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