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Le Vasco
INSTALLATIONS EN CUISINE PROFESSIONNELLE

La cuisine professionnelle est un environnement très difficile et contraignant. La ventilation y joue un rôle fondamental en assurant des conditions de travail confortables et productives et en garantissant l’élimination des polluants.

Comment définir une cuisine professionnelle ?

C’est un espace unique :

  • de préparation des repas
  • de lavage des récipients et des équipements
  • de stockage des aliments.
Pourquoi faut-il des systèmes de ventilation dans les cuisines professionnelles ?

Pour garantir l’environnement de travail le plus agréable et le plus efficace possible :
  • en éliminant instantanément l’excédent de chaleur
  • en éliminant les particules de graisse, les odeurs, les gaz d’extraction
  • en éliminant l’humidité
  • en renouvelant l’air pour rafraîchir la zone de travail et remplacer l’air extrait.
Halton recommande l’utilisation de hottes et de plafonds ventilés à Jets de Captation de haute efficacité pour l’extraction, et d’un système de ventilation par déplacement d’air pour le soufflage.
Environnements de cuisine professionnelle
> Installations en cuisine centrale
> Installations en cuisine de restaurant
> Installations en cuisine ouverte
> Installations en restauration rapide
> Installations en zone plonge
> Installations en commerce de détail

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