L’efficacité de captation se définit par la capacité du système de ventilation de la cuisine à assurer une captation et un cantonnement adéquats avec un débit d’extraction minimum. Si cette fonction n’est pas correctement assurée, les chaleurs convective et latente se propagent dans la cuisine, en induisant une augmentation du degré d’humidité et de la température.

La technologie hautement efficace des jets de captation développée par Halton est destinée à empêcher la propagation des polluants à de faibles débits d’extraction, et a été testée par la méthode du gaz traceur dans les années 1980. Les jets de captation délivrent une petite quantité d’air à haute vitesse le long de la face interne de la hotte, qui est dirigée vers les extracteurs de graisse situés à l’arrière. Une dépression est ainsi créée à l’avant de la hotte, favorisant la captation et le cantonnement de la chaleur et des polluants dans la zone de travail.

• Les Jets de Captation à haute vitesse augmentent la vitesse frontale de la hotte avec un débit d’air inférieur
• Ils bénéficient d’une efficacité supérieure et utilisent des débits inférieurs de 30% par rapport aux hottes d’extraction simples. Ils permettent également une réduction de l’apport d’air neuf.
• Les Jets de Captation maintiennent une extraction efficace même en présence de turbulences, et empêchent l’excédent de chaleur et les impuretés de se propager dans la zone occupée, tout en contribuant à une meilleure hygiène